过敏会为生活带来许多不便，如花粉症需要在春天戴口罩、对海鲜过敏者不能尽享美味海鲜、对毛发过敏则不能拥抱或饲养动物、对灰尘过敏的人则需时常更换床被及保持环境的清洁等等。
有些过敏人士的症状会较为明显，如常打喷嚏、皮肤起疹发痒、气喘等等；而有些人的症状则属轻微，通常只会有流眼泪、鼻塞、黑眼圈等症状，所以不自觉有过敏问题。
“只要我和我有过敏体质的孩子都避开过敏原，那不就相安无事了吗？”
许多人都抱着同样的信念，相信只要不靠近过敏原，就能防止过敏症发生。然而，您可以打扫您的家居至一尘不染、不养宠物、不接触化学物、不吃过敏性食物，但您不能不外出，您的孩子则不能不上学。由于生活的周遭环境中存有太多、范围广大的过敏原，我们无法一一避免，唯有通过调整本身的免疫系统，从根源着手对抗过敏原才是一劳永逸的明智之举！
何谓过敏？
过敏症可分为好几种，如食物过敏、宠物过敏、花粉及真菌过敏、家居过敏、药物过敏、气温变化过敏等等。种种的过敏症状都和免疫系统息息相关。
人体的免疫系统在正常的情况下具有保护身体免受疾病侵害的功能，但当免疫系统对于一些基本上无害的外来物产生过度反应时，此状态称之为过敏。简言之，过敏是一种免疫系统失调的疾病。
导致过敏症的外来物被称为过敏原。当过敏原入侵人体时，身体的免疫系统就会释放大量组胺剂和其它化学物质，引起毛细血管扩张，血管壁通透性增强等以保护身体。这时，身体就会出现过敏反应及症状。
常见的过敏反应如下：
| 部位过敏反应 |
常见症状 |
| 呼吸道 |
咳嗽、胸闷、呼吸不顺畅、哮喘笛音、痰量增加、打喷嚏、流鼻水、鼻塞、眼睛痒、喉咙后方痒、黑眼圈、上颚或耳朵痒 |
| 皮肤 |
特定部位皮肤痒(依年龄而定)、湿疹、抓痒造成皮肤损伤、皮肤上长出边界分明的搔痒突起红疹、干燥的皮肤、手肘或膝盖后面有皮疹 |
| 眼睛 |
眼睛红痒、流泪、灼热感、出现分泌物及眼皮肿胀 |
工业如雨后春笋般蓬勃发展，为居住环境带来重大变化，加上饮食习惯的精致化，人体的免疫系统渐渐变弱，患有过敏体质的人数逐年增加，过敏问题也日益严重。常见的过敏原可分为吸入性过敏原、药物性过敏原、接触性过敏原及食物性过敏原。
| 吸入性过敏原 |
家中尘螨 |
墙壁、衣服上的沙尘（棉、丝、羊、毛、羽毛）、宠物的毛（猫毛、狗毛）、食物的残渣 |
| 花粉类 |
豕草、箻草、杉木、赤松 |
| 药物性过敏原 |
镇痛剂、解热剂、荷尔蒙剂、抗生素、比林剂 |
| 接触性过敏原 |
药物、化学物质、化妆品、衣类、涂料、金属、漆、染料、橡胶 |
| 食物性过敏原 |
牛肉、牛奶、乳酪、牛油、鸡肉、蛋、沙拉酱、大豆油、豆油、炸油、豆腐、猪肉、小麦、油、鱼贝类、咖啡、巧克力、山芋 |
过敏是可愈之症
许多人都误以为过敏症是不可能完全痊愈的，即使经过适当的治疗后，也只能抑制过敏导致的反应和症状，一旦再次接触到过敏原，过敏症又有随时发作的可能性。然而，这只是西方医药的原理。一般上，医生所开的抗过敏西药能迅速治好过敏症状，但您得终身依赖这药物，因西药终究治标不治本。
从营养学的角度来看，只要能悉心地进行调养和营养补给，并稍微改变生活方式和饮食习惯，免疫力就能逐渐协调，治愈过敏症再也不是无稽之谈。
经过验证，以下的营养素能有效地调理免疫系统及调节过敏所产生的反应：
乳酸菌
肠道是人体很大的一个免疫调节器官。经实验证实，适当地补充乳酸菌可刺激肠道免疫力，进而纾解过敏反应，调节体质。试验显示，乳酸菌可以刺激免疫T细胞的活性，提升防御功能的IL-12、干扰素和IgA抗体的产生，同时抑制与导致过敏反应相关的IgG和IgE抗体以及降低Th2细胞所造成的发炎反应。
科学实验也发现，乳酸菌有助于改善和调节肠道菌丛定殖，因此，它能帮助纾解因过敏所带来的症状。许多著名研究菌株的专家证实，有几株特别的乳酸菌如：鼠李糖乳杆菌 (Lactobacillus GG, LGG)、副干酪乳杆菌 (Lactobacillus Paracasei)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)能有效的提高身体的免疫力。
- 鼠李糖乳杆菌 (Lactobacillus GG, LGG)
此功能性菌株的细胞壁可与人体肠道结合，使其定殖于肠道并能生长繁殖于人体肠道、忍受肠胃道中胃酸及胆盐的酸碱，并能抑制肠道有害菌的生长繁殖。
超过150篇国际学术论文报告鼠李糖乳杆菌(LGG)能调节人体肠道和免疫系统；同时，许多成效也被证实，鼠李糖乳杆菌(LGG)可以协助平衡肠道内的细菌种类、帮助益菌生长、抑制坏菌繁殖、促进免疫细胞增生和抗体形成、平衡免疫反应及改善对牛乳的过敏反应。
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副干酪乳杆菌 (Lactobacillus Paracasei) & 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)
通过对细胞与动物所做出的实验中证实，副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)能有效地刺激免疫系统，促进γ干扰素的分泌。γ干扰素能在抑制引发发炎症状的不良免疫因子Th2的同时，也激活良好免疫因子Th1，提高防疫力。
植物营养素
- 洋葱抽出物含槲黄素(Quercetin)
槲黄素(又称槲皮素)，是存在于天然植物中的类黄酮分子(flavonoid)。水溶性的槲黄素拥有结构小的分子，故容易被人体吸收，且无蓄积性。研究显示，槲黄素具有超强的抗氧化能力，有助抗过敏、发炎、病毒和保护胃部等作用。
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在所知的类黄酮中，槲黄素是最具抗过敏活性的一种。槲黄素可经由两种途径来立即 停止过敏的反应。
1. 槲黄素先阻止更强之发炎物质『白三烯素Leukotrienes』的释放。『白三烯素Leukotrienes』是发炎反应的前趋物，会引起气喘、痛风溃疡性结肠炎等常见的疾病。
2. 槲黄素为强效抗组织胺物质，能阻断组织胺的释放。组织胺是一种引发过敏反应的蛋白质，释放后会造成鼻塞、打喷嚏及眼睛充水搔痒。
『过敏及临床免疫期刊Journal of Allergy and Clinical Immunology』 |
- 紫苏叶萃取 (Perilla leaf extract)
据载，紫苏具有解鱼蟹毒的作用。另有学者研究显示，紫苏叶萃取物具有抗发炎、抗过敏及增进身体的免疫防御系统。
根据近年来越来越多对紫苏做出的研究，医药学界对其关键成份「迷迭香酸」(rosmarinic acid) 与三帖酸类物质有渐深的了解。「迷迭香酸」已被证实具有抗发炎、抗过敏与抗癌作用，是一个极具潜力被开发成抗过敏性鼻炎、抗肿瘤的新药。
- 松树皮萃取 (Pine bark extract)
生化学家分析结果发现，松树皮中含有丰富具抗氧化生理活性的水溶性黄酮素 (flavonoids) –天然的强力抗氧化剂。松树皮的萃取物所含的有效成分并不是只有一个单方的化学成分，花青素、儿茶酚、生物碱和存在松树皮中特有的石炭酸等多酚类化合物，都是构成松树皮具生理活性的元素。
其实，此抗氧化剂不但可以扫除自由基、增强免疫系统、强化血管等作用，也可抑制发炎及抗过敏。
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